今回は”焙煎”について、お話しします。
前回の記事ではコーヒーの生豆についてお話ししましたが、
焙煎とはコーヒーの生豆に熱と圧力を加えていく工程のことを言います。
生豆のままでは飲用として使用できず、焙煎を行うことでコーヒー豆として
特有の色や、香りなどが引き出されます。
この焙煎を行うプロのことを焙煎士(ロースター)といいます。
焙煎時間や熱・圧力の加え方によって、焙煎の深さが変わってきます。
焙煎度合は、大きく３つに分けられます。
浅煎り・中煎り・深煎りです。
さらに、細かく分けると
浅煎り
・ライトロースト
最も浅い焙煎。苦味はなく、酸味が強いのが特徴。
・シナモンロースト
シナモン色。すっきりとした酸味。
中煎り
・ミディアムロースト
苦味がほんのり。酸味のバランスも丁度良い。別名アメリカンロースト。
・ハイロースト
酸味と苦味のバランスが良い。すっきりとした味わいが特徴。
・シティロースト
酸味と苦味のバランスが良く、コクがある。
深煎り
・フルシティロースト
香りが強く、酸味が少ない。苦味とコクが出やすい。
・フレンチロースト
苦味が強く、深い味わいでカフェオレなどにおすすめ。
・イタリアンロースト
苦味とコクが強く、ミルクや砂糖と良く合わせて飲むことが多い。
コーヒー豆もそれぞれ焙煎の違いで、味や香りに特徴が出てきます。
あなたのお好きな焙煎度合のコーヒー豆を探すのも、
一つの楽しみとなるでしょう！！